Олена Сьомкіна

На форму 20 см (вийшов висотою приблизно 5 см)

Тісто:
100 гр. масла
120 гр. м'якого сиру ( брала знежирений)
80 гр. молока
50 гр. цукру
1 ст. л. ванільного цукру
щіпка солі
240-260 гр. борошна
2 ч. л. розпушувача

Начинка:
200 гр. вишні ( я взяла на-віч з сиропу)
50 гр. масла
80 гр. цукру
2 ч. л. ванільного цукру
2 ст. л. соку лимона
2 яйця
380 гр. м'якого сиру ( знову-таки знежирений)
80 гр. борошна
1 ч. л. розпушувача
25 гр. картопляного крохмалю

Прикраса (я вирішила не прикрашати пиріг і так гарно вийшло, та й зайві калорії ні до чого)
65 гр. мигдалевих пелюсток (дрібно порубаних)
65 гр. борошна
30 гр. масла
40 гр. цукру

Як готувати:

1. Тісто. Змішати в мисці розтоплене масло,сир, цукор, молоко,ванільний цукор і сіль.
2. В окремій мисці змішати просіяне борошно і розпушувач.
3. Додати борошно до сирної суміші. Вимісити тісто.
4. Тісто трохи розкачати.
5. Застелити дно форми пекарської папером, краю форми змастити маслом і викласти тісто у форму, розрівняти руками.
6. Поставити форму в холодильник на час, поки готуєте начинку.
7. Начинка. Якщо у вас свіжа вишня, відокремте її від кісточок. (я брала з сиропу, попередньо почекала поки стече сироп)
8. Збити масло і половину цукру.
9. Додати ванільний цукор і сік лимона. Ще раз збити.
10. Відокремити жовтки від білків. Жовтки змішати з начинкою.
11. Додати сир.
12. В окремій мисці змішати борошно, розпушувач і крохмаль. Додати до начинки, добре перемішати.
13. Збити білки з цукром, що залишився до твердих піків ( боюся, що блендером у мене вийшло тільки до середніх). Обережно перемішати білки з начинкою.
14. Дістати форму з холодильника, викласти на тісто половину сирної начинки, зверху викласти половину вишні. З залишилася начинкою і вишнею зробити теж саме.
Прикраса - чого я робити не стала, але все одно пишу, раптом хто доведе справу до кінця =))
- мигдаль, борошно , масло і цукор змішати в мисці до крихти. Рівномірно розподілити крихту по начинці .
15. Розігріти духовку до 160 С. Випікати пиріг 40 хв. ( останні 20 хв. я пекла пиріг накривши фольгою, щоб сильно не зарум'яниться).
16. Дати пирогу охолонути 30 хв. в духовці.